1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有:鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳,煮的锅过程中放入少许的盐,这样容易脱壳,鸭蛋的做法也类似。
3、锅中放入适量的清水,放入少许的茶叶(茶叶末和泡过的茶叶均可),再加入2片桂皮,2-3片的香叶,2粒的八角,3-5颗的干辣椒。再开汤汁调下味道,放入适量的盐、白糖、老抽,将它搅拌均匀,然后放入碎过壳的鸡蛋。
4、然后盖上锅盖煮30分钟,时间到了不要将它捞出来,让它继续待在锅中继续焖1-2个小时,总之浸泡的时间越长就越入味。
主料:鸡蛋150克
辅料:茶叶15克
调料:盐20克,酱油10克
做法
1、用盐、酱油与茶叶、鸡蛋同煮;
2、八成熟后,将鸡蛋敲裂,再煮至成熟,即可食用。
材料
蛋10个,红茶叶2大匙,卤包1包,酱油1/2杯
做法
1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟),取出后泡冷水,再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。
2.锅中加水2000㏄,放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋,以小火慢煮约30分钟,熄火后浸泡至入味即可。
主料:土鸡蛋
调料:生抽,花生油,桂皮,五香粉,红茶叶,食用盐
做法
1、将鸡蛋放入锅中,加水(没过鸡蛋)煮6—7分钟,停火冷却。
2、将冷却后的鸡蛋轻轻敲破蛋壳,有裂痕即可,切勿用力过猛。
3、再往锅中加入调料,放入敲破的鸡蛋,水烧开后文火煮1个小时即可。
小诀窍
煮好后浸泡12个小时风味更好。
材料
鸡蛋,2颗八角,1大勺盐,少许老抽,红茶包
做法
1、鸡蛋洗干净,冷水下锅,中小火煮10分钟。
2、冷水冲哈子,逐个敲破皮,入沙锅,冷水淹没,入两颗八角、一大勺盐、少许老抽。
3、烧开后,入红茶包,小火煮半个小时。
4、反个儿,浸一夜即可。
正宗五香茶叶蛋 做法和配料
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
1.准备材料:茶叶蛋料包(或五香料包)、鸡蛋12个、水适量。
2.将水倒入锅中,加入茶叶蛋料包(或五香料包),用小火煮20-30分钟,待香味充分散发出来。
3.将鸡蛋打破,在表面轻轻敲击几个小洞,放入锅中。
4.继续用小火煮15-20分钟,待茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中,鸡蛋变成深褐色时,就可以捞出放凉。
5.将茶叶蛋放入冰箱中冷藏,使之更加入味。
6.食用时,将茶叶蛋剥皮后切片,即可食用。
注意事项:
1.煮的时间和火候是制作茶叶蛋的关键,需根据自己家里的火力情况和数量等因素,掌握煮的时间和火候;
2.鸡蛋宜用劣质鸡蛋,因为劣质鸡蛋的蛋壳较薄,易于成品的茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中;
3.蛋壳表面轻轻敲击几个小洞,是为了让茶叶蛋料汁液更容易渗透到鸡蛋中。
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有:鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳,煮的锅过程中放入少许的盐,这样容易脱壳,鸭蛋的做法也类似。
3、锅中放入适量的清水,放入少许的茶叶(茶叶末和泡过的茶叶均可),再加入2片桂皮,2-3片的香叶,2粒的八角,3-5颗的干辣椒。再开汤汁调下味道,放入适量的盐、白糖、老抽,将它搅拌均匀,然后放入碎过壳的鸡蛋。
4、然后盖上锅盖煮30分钟,时间到了不要将它捞出来,让它继续待在锅中继续焖1-2个小时,总之浸泡的时间越长就越入味。
主料:鸡蛋150克
辅料:茶叶15克
调料:盐20克,酱油10克
做法
1、用盐、酱油与茶叶、鸡蛋同煮;
2、八成熟后,将鸡蛋敲裂,再煮至成熟,即可食用。
材料
蛋10个,红茶叶2大匙,卤包1包,酱油1/2杯
做法
1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟),取出后泡冷水,再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。
2.锅中加水2000㏄,放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋,以小火慢煮约30分钟,熄火后浸泡至入味即可。
主料:土鸡蛋
调料:生抽,花生油,桂皮,五香粉,红茶叶,食用盐
做法
1、将鸡蛋放入锅中,加水(没过鸡蛋)煮6—7分钟,停火冷却。
2、将冷却后的鸡蛋轻轻敲破蛋壳,有裂痕即可,切勿用力过猛。
3、再往锅中加入调料,放入敲破的鸡蛋,水烧开后文火煮1个小时即可。
小诀窍
煮好后浸泡12个小时风味更好。
材料
鸡蛋,2颗八角,1大勺盐,少许老抽,红茶包
做法
1、鸡蛋洗干净,冷水下锅,中小火煮10分钟。
2、冷水冲哈子,逐个敲破皮,入沙锅,冷水淹没,入两颗八角、一大勺盐、少许老抽。
3、烧开后,入红茶包,小火煮半个小时。
4、反个儿,浸一夜即可。
正宗五香茶叶蛋 做法和配料
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
1.准备材料:茶叶蛋料包(或五香料包)、鸡蛋12个、水适量。
2.将水倒入锅中,加入茶叶蛋料包(或五香料包),用小火煮20-30分钟,待香味充分散发出来。
3.将鸡蛋打破,在表面轻轻敲击几个小洞,放入锅中。
4.继续用小火煮15-20分钟,待茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中,鸡蛋变成深褐色时,就可以捞出放凉。
5.将茶叶蛋放入冰箱中冷藏,使之更加入味。
6.食用时,将茶叶蛋剥皮后切片,即可食用。
注意事项:
1.煮的时间和火候是制作茶叶蛋的关键,需根据自己家里的火力情况和数量等因素,掌握煮的时间和火候;
2.鸡蛋宜用劣质鸡蛋,因为劣质鸡蛋的蛋壳较薄,易于成品的茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中;
3.蛋壳表面轻轻敲击几个小洞,是为了让茶叶蛋料汁液更容易渗透到鸡蛋中。