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五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

发布时间:2023-11-11    发布人:admin

五香牛肉的做法及配料是什么?

五香酱牛肉:

准备用料:牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤,加入适量的清水。

7、再放入葱姜,大料,桂皮,香叶,花椒,陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖,然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁,牛肉上色关火。

12、成品图。

五香牛肉的做法

导语:五香牛肉已经成为大众非常喜欢的一道美食,这道美食的主料是牛肉,另外还有很多辅料,这是一道很讲究的菜肴,各地方有不同的做法,下面为大家推荐三种最好的制作方法:

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)
五香牛肉的'做法

一、五香牛肉的做法:

1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;

2.姜洗净拍松;

3.葱洗净挽结;

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀:

牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。

 

二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道凉菜

不管是到饭店吃饭,还是家里来客了都会点这道菜或者买五香牛肉,可能跟牛肉比较稀贵有关,也许是跟牛肉的营养价值有关吧,猪肉现在越来越不能让人信任了。

五香牛肉,同样很适合小孩和老人来食用,炎热的夏季,凉菜加点拌酱,很是下饭也很是下酒。

1.准备一根牛腱子肉

2.准备好香料

3.将牛腱子肉进入水中,泡出血水

4.然后冷水下锅

5.放入生姜放入锅中,将牛肉焯一下,再次去血水

6.捞出,洗净备用

7.将香料放入锅中

8.将牛肉放入锅中,加足水

9.加入少量老抽

10.加入少许酱油

三、五香牛肉最正宗的制作步骤

1,主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段。

2,辅料图。

3,牛腱肉入冷水锅。

4,加入辅料们。

5,生姜切片后也加入。

6,加入料酒,我用的是绍兴加饭酒。

怎样做五香牛肉

五香牛肉是我们卤菜店的必备美食之一,因为牛肉的营养丰富,口感软烂、老人小孩都非常爱吃,接下来我们就来告诉大家好吃的五香牛肉是怎么制作的。

首先是卤水的制作,好的卤水可以卤制各种食材,想吃什么就卤什么。

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

(1)准备制作卤水的香料:

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克

小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克

姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克

牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤

(2)制作卤水:

1、将所有香料洗净沥干水分后,和姜片大葱一起用纱布包好,制成香料包;2、取冰糖50克敲碎,炒成糖色;3、牛腿骨飞水去除血水,再敲断放入汤桶中,放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤,大火烧沸打去浮沫,转小火熬制1小时关火即成卤水;4、关火后将香料包捞出,打开取出姜葱渣后,捆好香料包放回汤桶中。

其次,卤制食材(牛肉或其他食材)

1、牛腱子肉25斤,切成十五厘米见方块,凉水浸泡一小时去血水;2、将浸泡后的牛肉凉水下锅,煮沸焯水,直至挤压无血水时捞出;3、把焯水后的牛肉放入卤水中,水开后小火煮45分钟关火;4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时,即可取出成品。

最后,卤水的养护

1、使用完卤水,待卤水静置冷却后打去残渣、浮油,装入容器冷冻保存。2、一个香料包一般可使用两次,第三次使用时须重新配置相同比例的香料。3、再次使用保存的卤水时,去根据食材量,适当调入盐、糖、酱油等调味料。

五香牛肉如何制作

五香牛肉的腌制方法如下:

1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子,依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。

2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。

3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味了。

4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,卤者的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖翻面。

5、用筷子插一下生肉,如果软了就可以吃了。

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

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五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

发布时间:2023-11-11    发布人:admin

五香牛肉的做法及配料是什么?

五香酱牛肉:

准备用料:牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤,加入适量的清水。

7、再放入葱姜,大料,桂皮,香叶,花椒,陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖,然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁,牛肉上色关火。

12、成品图。

五香牛肉的做法

导语:五香牛肉已经成为大众非常喜欢的一道美食,这道美食的主料是牛肉,另外还有很多辅料,这是一道很讲究的菜肴,各地方有不同的做法,下面为大家推荐三种最好的制作方法:

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)
五香牛肉的'做法

一、五香牛肉的做法:

1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;

2.姜洗净拍松;

3.葱洗净挽结;

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀:

牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。

 

二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道凉菜

不管是到饭店吃饭,还是家里来客了都会点这道菜或者买五香牛肉,可能跟牛肉比较稀贵有关,也许是跟牛肉的营养价值有关吧,猪肉现在越来越不能让人信任了。

五香牛肉,同样很适合小孩和老人来食用,炎热的夏季,凉菜加点拌酱,很是下饭也很是下酒。

1.准备一根牛腱子肉

2.准备好香料

3.将牛腱子肉进入水中,泡出血水

4.然后冷水下锅

5.放入生姜放入锅中,将牛肉焯一下,再次去血水

6.捞出,洗净备用

7.将香料放入锅中

8.将牛肉放入锅中,加足水

9.加入少量老抽

10.加入少许酱油

三、五香牛肉最正宗的制作步骤

1,主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段。

2,辅料图。

3,牛腱肉入冷水锅。

4,加入辅料们。

5,生姜切片后也加入。

6,加入料酒,我用的是绍兴加饭酒。

怎样做五香牛肉

五香牛肉是我们卤菜店的必备美食之一,因为牛肉的营养丰富,口感软烂、老人小孩都非常爱吃,接下来我们就来告诉大家好吃的五香牛肉是怎么制作的。

首先是卤水的制作,好的卤水可以卤制各种食材,想吃什么就卤什么。

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

(1)准备制作卤水的香料:

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克

小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克

姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克

牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤

(2)制作卤水:

1、将所有香料洗净沥干水分后,和姜片大葱一起用纱布包好,制成香料包;2、取冰糖50克敲碎,炒成糖色;3、牛腿骨飞水去除血水,再敲断放入汤桶中,放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤,大火烧沸打去浮沫,转小火熬制1小时关火即成卤水;4、关火后将香料包捞出,打开取出姜葱渣后,捆好香料包放回汤桶中。

其次,卤制食材(牛肉或其他食材)

1、牛腱子肉25斤,切成十五厘米见方块,凉水浸泡一小时去血水;2、将浸泡后的牛肉凉水下锅,煮沸焯水,直至挤压无血水时捞出;3、把焯水后的牛肉放入卤水中,水开后小火煮45分钟关火;4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时,即可取出成品。

最后,卤水的养护

1、使用完卤水,待卤水静置冷却后打去残渣、浮油,装入容器冷冻保存。2、一个香料包一般可使用两次,第三次使用时须重新配置相同比例的香料。3、再次使用保存的卤水时,去根据食材量,适当调入盐、糖、酱油等调味料。

五香牛肉如何制作

五香牛肉的腌制方法如下:

1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子,依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。

2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。

3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味了。

4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,卤者的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖翻面。

5、用筷子插一下生肉,如果软了就可以吃了。

五香牛肉的做法(怎样做五香牛肉)

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