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五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

发布时间:2023-11-11    发布人:admin

五香油和花椒油的区别

五香油和花椒油都是中式调味料的常见种类,它们之间有以下几个区别。

1、原材料:五香油主要原材料是芝麻、大料、桂皮、八角、茴香等香料混合而成,而花椒油的主要原料是花椒。

2、风味:五香油具有浓郁的香料味道,属于甜辣味型;而花椒油则具有浓郁的辣味,并带有花椒特有的麻味和香味。

3、用途:五香油一般用来烹制肉类、海鲜等菜肴,可以起到去腥提味的作用。而花椒油则常用来拌凉菜、火锅等,可以增加菜肴的味道和口感。

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

4、使用方法:通常情况下,五香油直接使用即可,而花椒油则需要考虑花椒的量,因为花椒味较为浓重,使用过量会使菜肴口感太辣或太麻,需要根据自己的口味调整使用量。

正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法

1、食材用料:

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块。

2、制作方法:

(1)准备好需要的油。

(2)油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。

(3)辣椒粉倒入耐热容器里。

(4)倒入熟芝麻。

(5)拌匀。

(6)油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。

(7)搅拌好的热油完全晾凉。

(8)入密封瓶保存。

熬制五香油方法

1、将色拉油450克,葱、姜各20克,花椒6克,桂皮2克,大料(八角)4~5瓣,香叶3片,丁香1克放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰。

2、洗净后的干调料沥干水分(或用厨房用纸擦干),葱姜分别切成葱花、姜片。

3、油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味。

4、放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火。

5、晾凉后滤渣、装瓶。

五香油与五香料油的区别

五香油与五香料油用途,种类不同。

1、五香油是复合调味油,五香料油是复合香料油。

2、五香油用于多种凉拌菜、面类、葱烧菜、葱爆菜等,五香料油用于小吃、拌菜、烧菜、铁锅炖菜、鱼类菜肴等。

五香油熬制的精确比例

五香油其实就是一种简单的香料油,而且配方有好几种。它的用途其实并不太广。用作拌菜,会导致香料味过重,最多是用在一些味厚的菜的明油上,比如田螺煲,麻辣小龙虾等;或者用在一些需要制作酥皮和油酥的面食上。它一般是用在诸如火锅等的香料补充剂。

下面说下几种配方。首先声明的是:五香粉不一定是五种香料,而是最少五种香料粉的统称。

第一种:适合烧烤的五香油配方。

丁香,白芷,甘草,小茴香,草果,砂仁,花椒按照1:3:10:8:3:4的比例混合。

每500克混合香料搭配4000克的色拉油。色拉油加热温度4成,将香料放入小火浸炸。慢慢升温倒7成后关火,放入几片姜后密封静置24小时即可。

这个方子的五香粉去腥效果强,香味突出,适合烧烤的刷油。

第二种:重口味菜肴最后的淋油的五香粉配方。

丁香,白芷,八角,草果,砂仁,白蔻,小茴香,花椒按照1:2:10:3:2:4的比例混合。

做法和上一种一样,当然如果嫌麻烦可以直接将色拉油升温到7成后倒入香料中搅匀,然后密封静置24小时就可以。

这个方子的五香粉香味突出,适合麻辣小龙虾,辣炒鱿鱼等重口味菜的最后淋油使用。

第三种:适合制作面食的五香粉配方。

八角,桂皮,白蔻,花椒,草果,砂仁按照比例为:10:9:3:5:4:2的比例混合。

做法同上。

这个方子的香料油香度适中,后味较足,适合制作烤饼,酥油饼等面食使用。

五香油是什么

这是我家厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油,其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油,菜的味道变得更香浓、更丰富了,即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡,至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。

尽管是一个如此重要的提味神器,制作起来却一点儿也不麻烦哦,来看看吧

五香油

材料:色拉油450克,葱、姜各20克,花椒6克,桂皮2克,大料(八角)4~5瓣,香叶3片,丁香1克。

做法:

1、将所有的干调料放入清水中漂洗去浮灰,沥干水分。

2、油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味时放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火 →晾凉后滤渣、装瓶。

参考图解:

将所有的干调料放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰

洗净后的干调料沥干水分(或用厨房用纸擦干),葱姜分别切成葱花、姜片

油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味

放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火

晾凉后滤渣、装瓶

温馨提示:

1、一般油温四成热的时候油面很平静,没有声响和油烟,葱、姜入锅后会有少量的气泡,并伴有沙沙声。

2、用五香油和面粉和成油酥再烙制的油饼味道和口感都不一般的好哦

五香油的做法,五香油怎么做好吃,五香油的家常做法

五香油是一种特殊的调料,用香料与油浸炸而成,香味浓郁,可以作为拌菜的调料,也可用于烹饪时的油脂。

食材

主料

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

花生油

500g

辅料

三萘

适量

草果

适量

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

八角

适量

丁香

适量

香叶

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

步骤

1.锅里放入花生油

2.二成热时,把香料全部放进锅里,浸泡十分钟左右

3.然后小火慢慢炸,至到香料变色,炸干后关火

4.自然冷却后,滤掉香料

5.沥干

6.剩下的油就是五香油

小贴士

炸的过程中一定要小火,不要炸糊,糊掉后会影响油的口感


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五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

发布时间:2023-11-11    发布人:admin

五香油和花椒油的区别

五香油和花椒油都是中式调味料的常见种类,它们之间有以下几个区别。

1、原材料:五香油主要原材料是芝麻、大料、桂皮、八角、茴香等香料混合而成,而花椒油的主要原料是花椒。

2、风味:五香油具有浓郁的香料味道,属于甜辣味型;而花椒油则具有浓郁的辣味,并带有花椒特有的麻味和香味。

3、用途:五香油一般用来烹制肉类、海鲜等菜肴,可以起到去腥提味的作用。而花椒油则常用来拌凉菜、火锅等,可以增加菜肴的味道和口感。

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

4、使用方法:通常情况下,五香油直接使用即可,而花椒油则需要考虑花椒的量,因为花椒味较为浓重,使用过量会使菜肴口感太辣或太麻,需要根据自己的口味调整使用量。

正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法

1、食材用料:

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块。

2、制作方法:

(1)准备好需要的油。

(2)油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。

(3)辣椒粉倒入耐热容器里。

(4)倒入熟芝麻。

(5)拌匀。

(6)油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。

(7)搅拌好的热油完全晾凉。

(8)入密封瓶保存。

熬制五香油方法

1、将色拉油450克,葱、姜各20克,花椒6克,桂皮2克,大料(八角)4~5瓣,香叶3片,丁香1克放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰。

2、洗净后的干调料沥干水分(或用厨房用纸擦干),葱姜分别切成葱花、姜片。

3、油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味。

4、放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火。

5、晾凉后滤渣、装瓶。

五香油与五香料油的区别

五香油与五香料油用途,种类不同。

1、五香油是复合调味油,五香料油是复合香料油。

2、五香油用于多种凉拌菜、面类、葱烧菜、葱爆菜等,五香料油用于小吃、拌菜、烧菜、铁锅炖菜、鱼类菜肴等。

五香油熬制的精确比例

五香油其实就是一种简单的香料油,而且配方有好几种。它的用途其实并不太广。用作拌菜,会导致香料味过重,最多是用在一些味厚的菜的明油上,比如田螺煲,麻辣小龙虾等;或者用在一些需要制作酥皮和油酥的面食上。它一般是用在诸如火锅等的香料补充剂。

下面说下几种配方。首先声明的是:五香粉不一定是五种香料,而是最少五种香料粉的统称。

第一种:适合烧烤的五香油配方。

丁香,白芷,甘草,小茴香,草果,砂仁,花椒按照1:3:10:8:3:4的比例混合。

每500克混合香料搭配4000克的色拉油。色拉油加热温度4成,将香料放入小火浸炸。慢慢升温倒7成后关火,放入几片姜后密封静置24小时即可。

这个方子的五香粉去腥效果强,香味突出,适合烧烤的刷油。

第二种:重口味菜肴最后的淋油的五香粉配方。

丁香,白芷,八角,草果,砂仁,白蔻,小茴香,花椒按照1:2:10:3:2:4的比例混合。

做法和上一种一样,当然如果嫌麻烦可以直接将色拉油升温到7成后倒入香料中搅匀,然后密封静置24小时就可以。

这个方子的五香粉香味突出,适合麻辣小龙虾,辣炒鱿鱼等重口味菜的最后淋油使用。

第三种:适合制作面食的五香粉配方。

八角,桂皮,白蔻,花椒,草果,砂仁按照比例为:10:9:3:5:4:2的比例混合。

做法同上。

这个方子的香料油香度适中,后味较足,适合制作烤饼,酥油饼等面食使用。

五香油是什么

这是我家厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油,其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油,菜的味道变得更香浓、更丰富了,即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡,至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。

尽管是一个如此重要的提味神器,制作起来却一点儿也不麻烦哦,来看看吧

五香油

材料:色拉油450克,葱、姜各20克,花椒6克,桂皮2克,大料(八角)4~5瓣,香叶3片,丁香1克。

做法:

1、将所有的干调料放入清水中漂洗去浮灰,沥干水分。

2、油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味时放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火 →晾凉后滤渣、装瓶。

参考图解:

将所有的干调料放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰

洗净后的干调料沥干水分(或用厨房用纸擦干),葱姜分别切成葱花、姜片

油烧至四成热转小火,下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味

放入全部干调料,继续用小火熬香,待调料变成干干的棕黄色,关火

晾凉后滤渣、装瓶

温馨提示:

1、一般油温四成热的时候油面很平静,没有声响和油烟,葱、姜入锅后会有少量的气泡,并伴有沙沙声。

2、用五香油和面粉和成油酥再烙制的油饼味道和口感都不一般的好哦

五香油的做法,五香油怎么做好吃,五香油的家常做法

五香油是一种特殊的调料,用香料与油浸炸而成,香味浓郁,可以作为拌菜的调料,也可用于烹饪时的油脂。

食材

主料

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

花生油

500g

辅料

三萘

适量

草果

适量

五香油(正宗五香油的制作方法 自制五香辣椒油的家常做法)

八角

适量

丁香

适量

香叶

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

步骤

1.锅里放入花生油

2.二成热时,把香料全部放进锅里,浸泡十分钟左右

3.然后小火慢慢炸,至到香料变色,炸干后关火

4.自然冷却后,滤掉香料

5.沥干

6.剩下的油就是五香油

小贴士

炸的过程中一定要小火,不要炸糊,糊掉后会影响油的口感


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