“TBHQ”是指:特丁基对苯二酚。
“TBHQ”为白色至淡灰色结晶或结晶性粉末,有极轻微特殊气味。分子式为C₁₀H₁₄O₂,分子量为166.22,密度为295,熔点为125-130℃,沸点为273℃,闪点为171℃。
“TBHQ”易溶于乙醇和乙醚。可溶于油脂,如玉米油、豆油、棉籽油。“TBHQ”难溶于水,遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转变为粉红色。
tbhq是一种油溶性抗氧化剂。
tbhq的化学名称是特丁基对苯二酚,又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌,其化学式为C10H14O2,是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂,尤为适用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。
tbhq作为食品添加剂,已在美国等20多个国家使用。美国规定单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下。
tbhq于1992年在中国获准使用。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,tbhq适用于含有动植物脂肪和富脂的食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料。一般建议使用量为油脂总量的0.01-0.02%,最大使用量为0.2g/kg。
TBHQ即特丁基对苯二酚,为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为百分之5),溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂,跟BHT、BHA相比,TBHQ拥有更安全的无毒性能,因为添加量少。曾经有国内某著名快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光事件。
根据美国FDA的相关规定,TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。国外研究表明,随着剂量的升高,TBHQ显示出对实验动物的健康的影响,例如产生胃癌和对DNA的损伤。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄,都是食品方面的,用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂,例如BHT,茶多酚,但是茶多酚价格比较高,用BHT作为抗氧剂的很广泛。
特丁基对苯二酚(TBHQ)
新型高效食品抗氧化剂TBHQ
性状:
TBHQ即特丁基对苯二酚。本品为白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及植物油、猪油等,几乎不溶于水(<1% =。对大多数油脂有防止氧化或酸败作用。最大特点遇铁、铜不变色。
用途:
安全高效的食用油脂抗氧化剂,适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期,抗氧化效果为其他品种的四倍;在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变;在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
应用技术:
可根据不同产品原料配方和生产工艺配合使用抗氧化增效剂。与BHA、BHT、维生素E复配使用以达到最佳性价比,抗氧化性能比单独使用高出数倍甚至十数倍。与维生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化剂的高稳定性精制油。与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。
应用范围(GB2760—1996):
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01%~0.02%。
TBHQ对油脂及食品有防腐保鲜的作用.TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。
据介绍:油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHT>BHA
对动物性油脂,它们的抗氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHA>BHT
对于某些富脂加工食品,如油炸的土豆片、玉米饼之类,可含有50%左右的油脂,且有很大的表面积,很易氧化哈败。土豆片分别在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧试验结果,它们抗氧化能力依次为:TBHQ>PG>BHT>BHA。
详细资料:
质量指标:符合FAO/WHO,1995标准 ,行业标准: QB2395-98
化 学 名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
英文名称:Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
分子式: C10H14O2 分子量:166.22 CAS : 1948-33-0
产品特性:本品为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为5‰),溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃,熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标:
项 目 指 标 TBHQ含量(以C10H14O2计) %,≥ 99.0 特丁基对苯醌%,≤ 0.2 氢 醌 %,≤ 0.1 2,5 -二特丁基氢醌 %,≤ 0.2 甲苯 %,≤ 0.0025 熔点 ℃ 126.5-128.5 砷 mg/kg, ≤ 3重金属 mg/kg, ≤ 10 紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC(Ⅳ)标准要求相等。
使用范围:
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。
使用方法: 1.加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上,待油脂完全成为液状,充分搅动TBHQ直至完全溶解,继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布(搅拌时注意避免渗入过多空气)。
2.相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量(温度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液,把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3.对于果仁类食品,按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面,溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4.对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
注意事项:
1.TBHQ可以与BHA/BHT,柠檬酸或维生素C合用;
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用;
3.避免在强碱条件下使用,以免导致产品变色;
4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
用 量:根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007),相对于油脂量的万分之二。
贮存及运输:本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放,防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
这种物质有一定毒性,并有致癌性。
在我国食品添加剂使用卫生标准中,是限制使用的,并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段,所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。
拓展资料
TBHQ即特丁基对苯二酚,作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一,已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中,并且迅速取代了传统的抗氧化剂。
密度:295;
熔点:125-130℃;
沸点:273℃;
闪点:171℃
TBHQ是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,TBHQ已在美国等20多个国家使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定,单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果,随浓度的增加,较BHA、BHT和PG都好
百度百科特丁基对苯二酚
“TBHQ”是指:特丁基对苯二酚。
“TBHQ”为白色至淡灰色结晶或结晶性粉末,有极轻微特殊气味。分子式为C₁₀H₁₄O₂,分子量为166.22,密度为295,熔点为125-130℃,沸点为273℃,闪点为171℃。
“TBHQ”易溶于乙醇和乙醚。可溶于油脂,如玉米油、豆油、棉籽油。“TBHQ”难溶于水,遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转变为粉红色。
tbhq是一种油溶性抗氧化剂。
tbhq的化学名称是特丁基对苯二酚,又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌,其化学式为C10H14O2,是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂,尤为适用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。
tbhq作为食品添加剂,已在美国等20多个国家使用。美国规定单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下。
tbhq于1992年在中国获准使用。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,tbhq适用于含有动植物脂肪和富脂的食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料。一般建议使用量为油脂总量的0.01-0.02%,最大使用量为0.2g/kg。
TBHQ即特丁基对苯二酚,为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为百分之5),溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂,跟BHT、BHA相比,TBHQ拥有更安全的无毒性能,因为添加量少。曾经有国内某著名快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光事件。
根据美国FDA的相关规定,TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。国外研究表明,随着剂量的升高,TBHQ显示出对实验动物的健康的影响,例如产生胃癌和对DNA的损伤。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄,都是食品方面的,用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂,例如BHT,茶多酚,但是茶多酚价格比较高,用BHT作为抗氧剂的很广泛。
特丁基对苯二酚(TBHQ)
新型高效食品抗氧化剂TBHQ
性状:
TBHQ即特丁基对苯二酚。本品为白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及植物油、猪油等,几乎不溶于水(<1% =。对大多数油脂有防止氧化或酸败作用。最大特点遇铁、铜不变色。
用途:
安全高效的食用油脂抗氧化剂,适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期,抗氧化效果为其他品种的四倍;在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变;在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
应用技术:
可根据不同产品原料配方和生产工艺配合使用抗氧化增效剂。与BHA、BHT、维生素E复配使用以达到最佳性价比,抗氧化性能比单独使用高出数倍甚至十数倍。与维生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化剂的高稳定性精制油。与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。
应用范围(GB2760—1996):
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01%~0.02%。
TBHQ对油脂及食品有防腐保鲜的作用.TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。
据介绍:油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHT>BHA
对动物性油脂,它们的抗氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHA>BHT
对于某些富脂加工食品,如油炸的土豆片、玉米饼之类,可含有50%左右的油脂,且有很大的表面积,很易氧化哈败。土豆片分别在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧试验结果,它们抗氧化能力依次为:TBHQ>PG>BHT>BHA。
详细资料:
质量指标:符合FAO/WHO,1995标准 ,行业标准: QB2395-98
化 学 名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
英文名称:Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
分子式: C10H14O2 分子量:166.22 CAS : 1948-33-0
产品特性:本品为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为5‰),溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃,熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标:
项 目 指 标 TBHQ含量(以C10H14O2计) %,≥ 99.0 特丁基对苯醌%,≤ 0.2 氢 醌 %,≤ 0.1 2,5 -二特丁基氢醌 %,≤ 0.2 甲苯 %,≤ 0.0025 熔点 ℃ 126.5-128.5 砷 mg/kg, ≤ 3重金属 mg/kg, ≤ 10 紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC(Ⅳ)标准要求相等。
使用范围:
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。
使用方法: 1.加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上,待油脂完全成为液状,充分搅动TBHQ直至完全溶解,继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布(搅拌时注意避免渗入过多空气)。
2.相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量(温度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液,把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3.对于果仁类食品,按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面,溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4.对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
注意事项:
1.TBHQ可以与BHA/BHT,柠檬酸或维生素C合用;
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用;
3.避免在强碱条件下使用,以免导致产品变色;
4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
用 量:根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007),相对于油脂量的万分之二。
贮存及运输:本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放,防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
这种物质有一定毒性,并有致癌性。
在我国食品添加剂使用卫生标准中,是限制使用的,并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段,所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。
拓展资料
TBHQ即特丁基对苯二酚,作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一,已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中,并且迅速取代了传统的抗氧化剂。
密度:295;
熔点:125-130℃;
沸点:273℃;
闪点:171℃
TBHQ是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,TBHQ已在美国等20多个国家使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定,单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果,随浓度的增加,较BHA、BHT和PG都好
百度百科特丁基对苯二酚